腕を奮いました 家庭の蕎麦は 専門店を凌駕できるか？

まずは　麺つゆ　４人前

　たっぷりの麺つゆで　食べたいが　一人前　４００ｃｃでいいか？

そこで　４００ｃｃの水に　５ｃｍほどに切った　昆布を８枚漬けて　冷蔵庫で一晩


さて　翌日　基本の麺つゆを作る

　おれ様宅　井戸水　１６００ｃｃ（冷蔵庫から　旨味成分たっぷりの　４００ｃｃを取り出します）

　待てよ？　追いがつお　つゆの素　ｂｙ　ｍｉｚｋａｎ　かけ汁は　本品　１　に対し　６　とある
　

　　ということは・・・　麺つゆの素を２３０ｃｃ×６＝１３８０　　足して　１６１０ｃｃになりますな

　
冷蔵庫のだし汁　４００ｃｃの他に　９８０ｃｃ　用意して　麺つゆと合わせます

干し椎茸

　冬茄（どんこ）　春先の気温の低い時期に　ゆっくり成長したもの

　　　　　　　　　　　　かさは肉厚で丸型　つぼみの状態

　花冬茄　　　　　寒さと乾燥により　かさの表面が花のようにひび割れているもの

　　　　　　　　　　　　最高級品の　どんことされている

　香信（こうしん）　気温・湿度が高い時期に　短期間で成長したもの

　　　　　　　　　　　　　かさは大きく　ひらきの状態

　香茄（こうこ）　冬茄と香信の中間　かさが大きく　肉厚　両方の利点を兼ねそろえている

無い・・・(￣◆￣；)

　仕方ない　　普通のシイタケで・・・　２本？　２枚？　２個？

　入れすぎると　味が　壊れるからね

鶏もも肉　　１５０ｇくらいかな？

　こってり感は　５段階の４

　足の付け根の部分　

　
　むね肉に比べ　肉質は硬めだが　たんぱく質や　脂肪の多い赤身肉で　

　コクが合って歯ごたえも良い

　焼いても煮ても美味しく食べられる

焼きましょう！！(*￣0￣)ノ

長ネギ

鶏肉から　出た　油分で　焼き上げます

更に　サラダオイルを　少し足して


長ナスを　焼き上げます


油揚げ

　揚げ玉を　だし汁に投入

事前に　麺を水に１０分漬けておきます

そして　規定の半分の時間で茹でる　差し水はしない

サラダ油　大さじ１杯　沸騰した　鍋に入れて　茹で上げます

最後に　海老天を　トッピングして完成


絶賛されました　o(*^▽^*)o

　お店に　負けない味だと　賞賛です　お～ほっほっほっ　（=゜ω゜）ノ