日記 平成２９年１１月１２日 じん・じん・じんぎすか～ん♪

　ってなわけで・・・

　みなさん　コメ返ししないで　ごめんね

みなさんから　力をいただいてるにもかかわらず

　いざ　書こうとすると

　　むなしいのよね・・・

そんで

　食べなきゃならん　ってことで

　　妹のカブ美を　呼んだのよ

肉は　かなり前に買って

　冷凍してたんだけど

　　一人じゃ　食べる気が　おきなくて

カブ美のために　味付けラムも　用意して

んで

カブ太朗が　買ってきた

　土釜　　ねっ？

　　土鍋　ってよりも　土釜でしょっ！？

これで　ご飯を炊いて

　野郎　軟らかいって　文句言いやがって　


でも　まっ

　お腹いっぱい　食べて

　　俺様は　カブ美が　買ってきてくれた

　　　お酒も　たらふく飲んで・・・　

まったく　ご馳走してやるって　言ったのに

　気～つかいやがって・・・

いつの間にか

　寝ちゃったんだな・・・


一枚目の写真　奥の鍋

　ホルモン鍋でしてね


ひとくちも　食べていないのに

　　　　　　　　　ストーブの上で　真っ黒けになってた　

今夜　ナニ　食えばい～べ？

なんとか 生きてるぜ

アタイ　カブ子

お料理に　関していえば

ここ　はぽんでは　

アタイの　右に出るものは　いないわ

だから　アタイが　お料理を　作ると

パパが　とっても　喜ぶのよ

ちばらくぶりの　こうちんね

あまりにも　こうちんちないと　ちんぱいするシトが　いるみたい

　ちかたないわね　あまり　気乗りちないけど

　　最近のこと　書いてあげるわ

性職者の　ジ～ザス・カブ♂のこと　覚えてらっしゃるかちら？

　彼がね　なにげに　裏の車庫んとこ行ったらね


ふふっ　荒れ放題！

　いかに　ジ～ザスがサボってるか　想像つくわね


なんと　桑の実　

　シャレオツな言い方だと　まるべり～　かちら？

　　自然に　生えたのね


収穫は　ジ～ザスの仕事よ！！

　さあ～　おいきっ！


ゲロゲロ・・・

　冗談じゃね～や　＞＜


カメムシは　降ってくるものの

　毛虫は　つくものの・・・　


5分ほどで　降参　(￣◆￣；)

　さて・・・

煮沸しなきゃね


９０ｇね

　さとお　さとお


Σ(￣ロ￣lll)

　カメムシのこともあるから　
　　　

　　虫かと　思っちゃった　

　カっ　カブたろお～

　　　おめ～　砂糖に　ナニ入れてんだ！？

　知らないよ　最近　そこは　いじってないよ

　　　　お父さんじゃないの？




・・・　記憶にござらん・・・(＠Д＠；



ま～　いいわ

　１：１で　いいようだけど

　　砂糖は　５０ｇ


さて・・・

　発酵ちて　くれるかちら？

う・え・を・むぅ～いって・♪ あ～る・こ・おおお♪

アタイ　カブ子

お料理に　関していえば

ここ　はぽんでは　

アタイの　右に出るものは　いないわ

だから　アタイが　お料理を　作ると

パパが　とっても　喜ぶのよ

ママが　おうちを飛び出ちて　

７かげつも　過ぎちゃった・・・

　早いものね

最初の頃　パパ　手足がギクシャク　

　なんだか　じょうずに　歩けなくなったり

　　目がかすんで　物が見えにくくなったり

　　　胃に穴が開いたようだって　

いろいろと　言ってたようだけど

　最近　慣れちゃったみたい

　　開き直ったのかちら？

でもね　問題は　食べるもの　

　買い食いすりゃ　いいんだろうけど

　　お金が　続かないと思うのね　健康にも悪いし

だから　ここは　アタイが　人肌・・・　一肌　脱ぐわね　

　これ　何か　わかる？

　
ふふっ　そっ！　おにく

　ママのお肉じゃないのよ　

　　大きなパックで　980円も　ちたのよ

んでね　これは その　４ぶんの１

　その上に

　
マイタケを　敷きつめて　ｗｗ

さらにぃ～

　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・カマボコ　(ﾟｍﾟ*)


エノキダケを　パラパラと～～～


タマネギよ～～～ん　

　そちて　結んだ シラタキ　ψ(｀∇´)ψ


刻み　庄内麩

そちて・・

　ラップで　グルグルにちて


冷凍庫で　おねむりあそばせ！！

　そんで　食べたい時に　ひっぱりだちて

パパ専用の　一人用鍋で　すき焼きよお～～～

　４回分あるからね

　　食べる時に　豆腐を忘れないでね　　(*^-^)


注）　シラタキの冷凍は　食べられなくなりますので　ご注意ください

　　　　まるで　プラスチック製品のように　固まります

　　　　あと　巻き方にもよりますが　ラップはきちんと　取り除いてください

　　　　食べても　美味しくありませんでした

腕を奮いました 家庭の蕎麦は 専門店を凌駕できるか？

まずは　麺つゆ　４人前

　たっぷりの麺つゆで　食べたいが　一人前　４００ｃｃでいいか？

そこで　４００ｃｃの水に　５ｃｍほどに切った　昆布を８枚漬けて　冷蔵庫で一晩


さて　翌日　基本の麺つゆを作る

　おれ様宅　井戸水　１６００ｃｃ（冷蔵庫から　旨味成分たっぷりの　４００ｃｃを取り出します）

　待てよ？　追いがつお　つゆの素　ｂｙ　ｍｉｚｋａｎ　かけ汁は　本品　１　に対し　６　とある
　

　　ということは・・・　麺つゆの素を２３０ｃｃ×６＝１３８０　　足して　１６１０ｃｃになりますな

　
冷蔵庫のだし汁　４００ｃｃの他に　９８０ｃｃ　用意して　麺つゆと合わせます

干し椎茸

　冬茄（どんこ）　春先の気温の低い時期に　ゆっくり成長したもの

　　　　　　　　　　　　かさは肉厚で丸型　つぼみの状態

　花冬茄　　　　　寒さと乾燥により　かさの表面が花のようにひび割れているもの

　　　　　　　　　　　　最高級品の　どんことされている

　香信（こうしん）　気温・湿度が高い時期に　短期間で成長したもの

　　　　　　　　　　　　　かさは大きく　ひらきの状態

　香茄（こうこ）　冬茄と香信の中間　かさが大きく　肉厚　両方の利点を兼ねそろえている

無い・・・(￣◆￣；)

　仕方ない　　普通のシイタケで・・・　２本？　２枚？　２個？

　入れすぎると　味が　壊れるからね

鶏もも肉　　１５０ｇくらいかな？

　こってり感は　５段階の４

　足の付け根の部分　

　
　むね肉に比べ　肉質は硬めだが　たんぱく質や　脂肪の多い赤身肉で　

　コクが合って歯ごたえも良い

　焼いても煮ても美味しく食べられる

焼きましょう！！(*￣0￣)ノ

長ネギ

鶏肉から　出た　油分で　焼き上げます

更に　サラダオイルを　少し足して


長ナスを　焼き上げます


油揚げ

　揚げ玉を　だし汁に投入

事前に　麺を水に１０分漬けておきます

そして　規定の半分の時間で茹でる　差し水はしない

サラダ油　大さじ１杯　沸騰した　鍋に入れて　茹で上げます

最後に　海老天を　トッピングして完成


絶賛されました　o(*^▽^*)o

　お店に　負けない味だと　賞賛です　お～ほっほっほっ　（=゜ω゜）ノ

日記 平成２７年９月３０日（水） 晩酌

アタイ　　カブ姫

　大～きな　お庭のある

大～きな　お城に住んでるのよ

御付の者は　マツコって言うの

アタイの　身の回りのことを

何でも やってくれるのよ

その　マツコ・・・

　人事　・・発表になったサ！

　　もうね　びっくり　役立たずの　部長と調査役　移動だって

　　　すごいね　支店長のチカラなのかな～？

クビじゃね～んだべ？

　したら　移動先が　迷惑なんじゃないの？

ま～ね・・

　でね　送別会　今度の水曜日　だから　アンタ　自分で晩ごはん　なんとかしてよ

　　あ～あ　次の日も　仕事なのに　参ったなあ～

っつ～ことで

　マツコが通う　お城のパーティ

　　アタイに１５００円　よこして

　　　これで　何とかしなさいだって

ふざけんじゃないわよ～～～

　こんな　はした金で　なにが出来るって言うのよお～～～


　　ジーザス！　ジ～～～ザア～～～ス！

　　　アンタ　アタイのために　何とかしなさい！

ワタクシ

なりわい
生業は　性職者　

ジ～ザス　-　カブ♂　と　申します
おそ
畏れながら

歴史ある　由緒正しき

　カブ城に　仕えております

　そ・ですね　　　　　　　　　　　

おもには　カブ姫の　教育係り　・と　いったところでしょうか

　色々と　雑用もこなしますが・・・

ま～た　カブ姫のワガママが・・・

　振り回される　ワタクシの身にもなってもらいたいものでございます・・

でも　仕方ありませんね　　一肌脱ぎましょか？

タマゴに　ダイコン　ウィンナー巻きｗｗ　　by　サンクス

きゃあ～～～　素敵な　キツネ色お～～～

ちょっと　多いか・・・　(￣Д￣；；

いかがでございますか？　

　カブ姫さま　ワタクシ　これが　限界でございます～


レンジでチンのギョウザは　・・・　硬い　次は無いな

　豆腐は　余した　３００ｇは　多い　(￣◆￣；)

　　おでんは　薄味だな・・・

くっそお～　ひとりで吞んでたって　おいしくねえ～

　そうだ　カブ子にメールしよっ



　リトル・カブ♂　じいじと　遊びたいって　泣いてないか？


　　・・・なかなか　返事こね～なあ～

あっ　きた！ψ(｀∇´)ψ

　大丈夫 全然　泣いてないよ　　　　　　　　・・・　　(￣○￣;)!



マツコお～～～　寂しいよお～～～

　早く　帰ってきてくりい～～～(||li｀ωﾟ∞)

日記 平成２７年９月２日（火） 夕食

母の　一周忌の前の晩

　ちょっとね　マツコを　怒らしちゃったのよ

そんでね・・・　そんで　　ハンバーグ　作ってやるか？　って　機嫌をとったのよ

　ムスっとして

　　翌日も　母さんのご飯を　ドンって　置くわけよ

　　　ヤレヤレと思いながら　お水とご飯　あげてきたわけよ

ま～　なんとか　無事に済んで

　お花をいただいた　フジさんと　タムラさんに　供物を分けて

さて　タムラさんに　何時に持っていこう？

　久し振りだな～　どの辺だっけ？　マツコも迎えに行かなきゃならんしな～

って　ちょっと早いと思ったんだけど　迷うと困るんで

　３時頃　荷物を持って　届けたのよ

　　その帰り道　ハンバーグ作るの　思い出したのよ

やっべ～

　通り道の　生協に寄って

　　お肉　その他　諸々　買いこんで

ツナ・コーンサラダなるものを　買ったわけよ

お肉　２５０ｇって　売ってないのよ

　ハンバーグヘルパー　中途半端　要求するわけよ

　　仕方ないから　８０ｇ　９２ｇ　８５ｇ　３パック買ったわけ

ポテトサラダも　買ったのよ

　もちろん　スパゲティも　横に並んでたわけよ

でもね　ニンジンのグラッセでしょ

　お芋のバターソテー　ピーマンの素揚げ　すごいでしょ？

ソースだって　自分で作ったんだよ

モヤシと油揚げの味噌汁

あっぶね～　食べ初めてから

　サラダを出すの　忘れてた


きゃあ～　すごい～～～

　お子様ランチみたいで　嬉しいね　　　　　　　　　　　　　　機嫌　直ったな(ｏ・ω・)ノ))

坦々麺

アタイ　カブ子

お料理に　関していえば

ここ　はぽんでは　

アタイの　右に出るものは　いないわ

だから　アタイが　お料理を　作ると

パパが　とっても　喜ぶのよ

そのパパ　かいちゃ　お休みなんですって

　でも　ママがおちごとだってことで

いつものように　車で　送っていったの　パパも大変ね！

　おとなのシトって　なんでそんなに　おちごとするのかちら？

　　そうね　そんな　パパとママのために　腕によりをかけちゃおかちら

どれ・どれ？

　まんめんてい？　広島なのね



 ？ この商品は、店主監修のもとに秋田県で製造しております。

？？？

　・・・　まっ　どうでもいいわ　　問題は　トッピングよね

坦々麺には　チンゲンチャイよね　(◎´∀｀)ノ

　塩メンマに　半熟タマゴ　モヤシもあるのよ

　　ギョウザも　出しちゃるわ！


挽肉をしっかりと炒めて

　長ネギのみじん切りを投入


更に　ニンニクと　ショウガのみじん切りを投入して　

　少量の　ラー油で味付け



　

どお？　パパ？

　具材は　トッピングの前に　全部　チンしたのよ！


　うん　美味い！　さすが　カブ子

　　おまえは　天才だな！


ごちそうさまあ～

　ほんと　美味しかったね

　　。。。　あれっ！？　(　Д)　ﾟ　ﾟ　　なんで　冷蔵庫に　ギョウザ　入ってんの？

Σ(￣ロ￣lll)　あ”～～～　出すの　忘れてたあ～

　　　・・・　モヤシも　入ってるから・・・

だし

うま味は　甘み・酸味・塩味・苦味に次ぐ　第５の味覚

成分は　アミノ酸の一種である　グルタミン酸と　イノシン酸　・　核酸の一種　グアニル酸が

　主なもので　順に　明治　大正　昭和に入ってから　いずれも　日本人が発見

うま味を代表するのが　日本のだし

　昆布は　グルタミン酸

　かつお節は　イノシン酸

　干しシイタケは　グアニル酸

　　　肉や野菜にも　グルタミン酸や　イノシン酸が　含まれています

○　うま味成分を多く含む　主な食品

グルタミン酸～　　昆布　バルメザンチーズ　のり　トマト　白菜　グリーンピース

イノシン酸～　　　かつお節　煮干し　アジ　サンマ　鶏肉　豚肉　牛肉　車エビ

グアニル酸～　　　干しシイタケ　ホタテ　のり　ズワイガニ　ドライトマト　乾燥ポルチーニダケ

●　昆布

　だしに向くのは　主に次の４種類

　

利尻昆布は　だしの色も　うま味も上品で　京都の料亭でも使われる高級品

　

羅臼昆布は　濃い色のだしになり　うま味も香りも濃厚

　その中間が　真昆布で　グルタミン酸含有率がトップ

　

日高昆布は　軟らかいので煮ものに向くが　だしにも手軽に使える

●　かつお節

　カツオの身を煮て　いぶしながら乾燥させ　水分を２８％ほどにしたものを　荒節という

　これを削ったものが　一般的に　削り節で　味や香りの濃いだしが取れる

　これに　３～４か月かけて　カビ付けをすると　本枯れ節となる　水分は１５％ほど

　香りは上品になる


●　干しシイタケ

　ほだ木に菌を植え付けて　屋外で育てる　原木栽培と　おがくずに水や栄養を加えた

　菌床で室内栽培する方法がある

　乾燥させることによって　グアニル酸が　１０倍ほどになる

　うま味は　原木栽培が勝ります

　「どんこ」「香信」などの種類があるが　成分は同じである


●　煮干し

　一般的には　カタクチイワシを　３％程度の塩水で煮て干したもの

　背黒と　白口の２種類がある

　背黒は　パンチのあるだしに　白口は　まろやかなだしになる

　魚種は同じで　育つ環境により　違いが出る

　他に　ウルマイワシ　アジ　アゴ（トビウオ）　キビナゴなどの　煮干しもある


●　野菜

　昆布に比べると少ないが　うま味成分を抽出できる　野菜だしに向くのは

　キャベツ　ニンジン　ハクサイ　タマネギ　ナガネギ　セロリなど

　芯やヘタも活用できる


●　肉類

　肉類には　イノシン酸が含まれている

　鶏ガラや　豚骨　牛骨　牛スネ肉などを　じっくり煮込んでスープを取る

　中華料理では　熟成によって　グルタミン酸を生成する　金華ハムが　スープ素材として

　使われる

　ひき肉や鶏手羽先などの　身近な素材でも　美味しいスープになる


★　一番だし

　昆布・・・１０ｇ　　　　水・・・１ℓ　　　削り節・・・２０ｇ

　❶　昆布は乾いた布巾で　汚れを軽く拭く

　❷　互い違いに　３カ所　切れ目を入れる

　❸　鍋に入れて　水を注ぎ　３０分～１時間置く

　❹　中火にかけ　鍋の内側に泡が付くようになったら昆布を取り出す

　❺　煮立ったら火を止め　削り節を入れて　１～２分置く

　❻　キッチンペーパーを敷いたザルで濾す


★　二番だし

　一番だしを取った後の昆布と削り節・・・全量　　　　水・・・１ℓ　　　　削り節・・・１０ｇ

　❶　鍋に　一番だしを取った後の昆布と削り節　水を入れて中火にかける

　❷　煮立ったら　弱火にし　削り節を加えて　アクを取りながら２～３分煮る

　❸　キッチンペーパーを敷いたザルで濾す

　❹　おたまなどで　だし殻を押して　汁を搾る


★　かつおだし

　水・・・１ℓ　　　　削り節・・・３０ｇ

　❶　鍋に水を入れて強火にかける

　❷　煮立ったら　弱火にして削り節を入れる

　❸　軽く煮立ったら　火を止めて　１～２分置く

　❹　キッチンペーパーを敷いたザルで濾す


★　厚削りだし

　水・・・１ℓ　　　厚削りかつお節・・・３０ｇ

　❶　鍋に水とかつお節を入れて　強火にかける

　❷　煮立ったら　弱火にしてアクを取り１０分ほど煮る

　❸　キッチンペーパーを敷いたザルで濾す


★　昆布だし

　昆布・・・２０ｇ　　　水・・・１ℓ

　❶　昆布は乾いた布巾で汚れを軽く拭く

　❷　フタができる容器に　水を入れて①を加える　冷蔵庫に８～１０時間置く

　❸　昆布を取り出す


★　シイタケだし

　干しシイタケ・・・３０ｇ　　　水・・・１ℓ

　❶　干しシイタケは　手で軽く叩いて汚れを落とす

　❷　フタができる容器に　水を入れて①を加える　冷蔵庫に８～１０時間置く

　❸　干しシイタケを取り出し　キッチンペーパーを敷いたザルで濾す


★　煮干しだし

　煮干し・・・４０ｇ　　　水・・・１ℓ

　❶　煮干しは頭と　腹わたを取る

　❷　鍋に水と　①を入れる

　❸　中火にかけ　煮立ったら弱火にしてアクを取り　１０分ほど煮る

　❹　火を止めて　網じゃくしで　煮干しをすくい取る

　　　※　あらかじめ　水につけておいた場合は　煮立ったら　火を止める


★　野菜だし

　タマネギ・ニンジン・キャベツ・セロリ・パセリ　・・・合わせて３００ｇ　　　ローリエ・・・１枚

　水・・・１ℓ

　❶　タマネギはくし型切り　ニンジンは厚めの輪切りにする　他は鍋に入れやすい大きさに

　❷　鍋に①とローリエを入れて水を注ぎ　弱火にかける

　❸　アクを取りながら　２０～３０分煮る

　❹　キッチンペーパーを敷いたザルで濾す


ブレンドした場合の黄金率が知りたいもんだ

　究極の　ラーメンスープを作りたい　それが　夢なのです

ですが　モタモタしてる間に　丸いまな板と　中華包丁　屋根裏に隠されちゃったし

　でも　この前　ようやく　ズンドウ　手に入れたもんね～♪

　　あとは　切っ掛けなんだよな～

蕎麦が食べたい ってえ～！？

はい　カブさん　どうぞう～

　はい！


きょうは　奥さん　こられないんですかあ～？


　はっ　仕事でして

　　いま　職場に　送ってきたとこなんです


そうですかあ～　お変わりありませんかあ～

　この前　風邪で　こられましたものね～


はっ　おかげさまで　元気に仕事してます


　え～とお～　奥さんは　コレステロールですね

　　２４０・・・　２３０までなんですよ～　はい　お薬　出しときますね


さて　カブさんは？

　なにか　変わったことありませんか～

　　ワタシも　お酒　吞みますんでね～～　気持ちは分かるが　吞みかたですよ～

はい　１４０の８３と・・

　はい　息　吸って～　吐いてえ～

　　はい　そこに　横になってくださいね

はい　力を抜いて～

　今度　エコー検査しましょうか？

　　え～　痛くも痒くもないですから

　　　今度は？　２ヵ月後ですか？　いつが　よろしいですかあ～

　うん　９月１８日　はい　８時１５分頃　来てくださいね～

カブさんの　お仕事は・・・　　　あ～

　ワタシも　昔　精神科医　やってたことあるんですよ～

　　大変でしたよ～

　　　カブさんとこにも　手の掛かる人　いるんでしょう～

叩いたりしたら　大変なんでしょ？

　人権とか　虐待とか？

昔　人を叩く人とか　いてねえ～

　ま～　そんなときは　注射　打つんですけどね～

　　　看護婦なんか　叩かれたもんだから　仕返ししてましたよう～　はっはっは

　　　　憂さ晴らしなんでしょうかね～　はっはっは


先日　暴れる方がおりまして

　参った言うまで　抑えるんですけど　ま～　大変って言えば　大変ですけど

　　面白いですよ

今日は　どんな事件が起きるんだろうか？　って　楽しみに　職場にいくんですよ


楽しみ？　ま～　それならいいですけどね

　え～と～　２ヶ月分　お薬　出しときますね

　　それと　となりで　採血！　肝臓　調べますからね　はい　いいですよう～


はっ　ありがとうございました

...｡oо○**○оo｡...｡oо○**○оo｡...｡oо○**○оo｡


ただいまあ～

　おかえり！

病院　終ってから　買い物　行ったっしょ

　んで　家に戻る途中で　ショウさんとこに　パトカー停まっててさ

なにやら　お巡りさんに　ショウさんが　説明してるわけよ

　野菜でも　かっぱられたんだべか　って　思ってな

んで　家に着いたっけ　鶏肉と　油揚げ　買うの忘れたの　思い出してさ

　こんどは　アドマーニに行ったんだ　したら　お巡りさんの他に

　　猟銃　持った　おじさんたちがいてさ　　クマだな

ショウさんの畑ば　横切ったんだべや

　あっ　ほら！　看板立ってる　２２日だってよ　


畑のものとか　食べられたのかな～

　大変だね～


あ　そうだ

　コン先生　奥さんにも　ヨロシクね～　だってよ


あっ　アンタ  家庭内別居のこと　

　話してないでしょうね？


言うわけね～びや！人(￣ω￣;)

...｡oо○**○оo｡...｡oо○**○оo｡...｡oо○**○оo｡

氷水を　用意しまして

麺は　強火で　躍らせますｗｗ




　

でっ　どうなのよ？


さっすがあ～

　カブの作る　蕎麦って　最高だね


( ￣＾￣)ゞ

只管 山わさびの巻

ひたすら
只管　みじん切りにしまして

　と　いうのも　思った以上に　スジっぽくて

　　カッターを　傷めちゃうんじゃないかと　心配でして


ちょっと　麺つゆが　足りないか？

　浸るくらいがいいよね？

うえ～　不味そう


ビンに　入り切らず　　余っちゃったんですけど・・・(￣◆￣；)

でも　風味があって　美味しい

　これは　ごはんのお供になるな　(◎´∀｀)ノ　お弁当に　入れてもらおうっと♪